Por si
algunos no lo saben o recién están conociendo el blog, nosotros somos CocinaCyD
en Youtube, un canal donde subimos variadas y deliciosas recetas dulces,
siempre explicadas paso a paso para que las puedas hacer sin ningún
inconveniente.
La
primera entrada que publicaremos, como pueden ver en el título, son unos
deliciosos Cupcakes de Jengibre, especiales para fechas de celebración o para
cuando quieras regalar algo especial. Los invitamos a practicar esta receta en
casa, que de seguro saca más de una sonrisa ;)
Ingredientes:
PARA LA MASA
-115gr (1/2 taza) de mantequilla sin sal
-100gr (1/2 taza) de azúcar moreno
-1 huevo
-120ml (1/2 taza) de leche
-156gr (1/2 taza) de melaza (es chancaca
líquida)
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-167gr (1+1/3 taza) de harina
-1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
-1/2 cucharadita de polvos para hornear
-1/4 cucharadita de sal
-1 cucharadita de canela en polvo
-1/2 cucharadita de jengibre en polvo
-1/2 cucharadita de nuez moscada
PARA EL CROCANTI DE ALMENDRAS
-200gr (1 taza) de azúcar
-80gr de almendras
PARA EL FROSTING
-100gr de mantequilla
-200gr de azúcar flor
-100gr de queso crema
-1/4 cucharadita de esencia de almendras
-Leche (cantidad necesaria)
Preparación:
1) Comienza batiendo la
mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar moreno hasta que esté
cremoso.
2) Añade el huevo a temperatura
ambiente y sigue batiendo. Por último, añade la leche, la melaza y la vainilla,
y bate hasta que esté todo integrado.
3) En este punto la mezcla
lucirá cortada, lo que es completamente normal, ya que al añadir los
ingredientes secos este aspecto cambiará.
4) En otro recipiente pasa por
un colador todos los ingredientes secos, los que vienen siendo la harina,
bicarbonato de sodio, polvos para hornear, sal, canela en polvo, jengibre en
polvo y nuez moscada.
5) Vierte los ingredientes
secos sobre los húmedos y bate hasta integrar todo.
6) Rellena 12 cápsulas para cupcakes hasta 2/3 de su capacidad y
hornea durante 20 minutos aproximadamente a 180°C. Una vez listos déjalos
enfriar.
7) Procesa las almendras hasta
que queden trozos pequeños. Pásalas a una sartén junto con el azúcar y remueve
hasta que esta se disuelva transformándose en caramelo.
8) Pasa la mezcla anterior a
una plancha de silicona y deja enfriar. Una vez frío tritura en la procesadora
hasta que queden pequeños trocitos y luego pásalo por un colador para descartar
el polvo.
9) Bate la mantequilla durante
5 minutos, hasta que esté cremosa y blanquecina. Agrega el azúcar flor,
pasándolo por un colador para descartar grumos, y vuelve a batir.
10) Por último añade el queso crema y la esencia de almendras, y
bate hasta que obtengas la consistencia deseada. Si lo deseas menos espeso,
añade leche a tu gusto.
11) Rellena una manga pastelera
con el frosting y decora tus cupcakes, espolvoreando el crocanti de almendras
sobre ellos.
♥Cocina CyD♥
