¡Holaa! Sí, hemos estado ausentes por mucho tiempo (2 meses
D: ), pero hemos vuelto con todo, porque estos macarons de chocolate merecen
estar en tu cocina para entregarte todo su delicioso sabor ¡YUM!
Siempre se ha dicho que los macarons son un verdadero
desafío, que es un postre prácticamente imposible que solo los más
experimentados en la cocina pueden realizar. Pero hemos tirado esos mitos al
tacho, porque esta era nuestra primera vez cocinándolos y nos han quedado
deliciosos :D.
Así que anda a tu cocina, ponte tu delantal de “pastelera
imparable” y anímate a cocinar esta deliciosa receta ;).
INGREDIENTES:
Para el macaron
-125gr (1 taza) de azúcar flor
-50gr (1/2 taza) de almendra molida (si no tienes puedes moler almendras crudas en cualquier procesador de alimentos, o hasta en la juguera)
-25gr (3 cucharadas) de cacao amargo en polvo
-2 claras de huevo a temperatura ambiente
-Pizca de sal
-75gr (5 cucharadas) de azúcar blanca
-125gr (1 taza) de azúcar flor
-50gr (1/2 taza) de almendra molida (si no tienes puedes moler almendras crudas en cualquier procesador de alimentos, o hasta en la juguera)
-25gr (3 cucharadas) de cacao amargo en polvo
-2 claras de huevo a temperatura ambiente
-Pizca de sal
-75gr (5 cucharadas) de azúcar blanca
Para el ganache (relleno)
-120gr (1/2 taza) de nata caliente (también conocida como crema de leche)
-120gr de chocolate semi-amargo
-1 cucharadita de café en polvo
-120gr (1/2 taza) de nata caliente (también conocida como crema de leche)
-120gr de chocolate semi-amargo
-1 cucharadita de café en polvo
PROCEDIMIENTO:
1. Pasa por un colador el azúcar flor, la almendra molida y
el cacao en polvo. Remueve un poco para integrar los ingredientes.
2. Bate las claras de huevo junto con la pizca de sal hasta espumar ligeramente (punto nieve) y agregar el azúcar blanca. Volver a batir hasta obtener un merengue firme.
3. Añadir el merengue a los ingredientes secos y mezclar sin miedo de bajar las claras, hasta obtener una consistencia parecida a la lava.
4. Llenar una manga pastelera con la mezcla, con una boquilla de punta redonda, y formar pequeños círculos de la mezcla sobre el papel mantequilla.
5. Precalentar el horno a 180°C
6. Dejar secar los macarons durante 30 min a temperatura ambiente. Con secar nos referimos a que si ponemos un dedo suavemente sobre el macaron no nos quedará mezcla pegada.
7. Hornear durante 10-15 min a 180°C. El tiempo es muy importante, ya que estos se hornean muy rápido y no queremos que se quemen.
8. Sacarlos del horno y dejarlos enfriar COMPLETAMENTE sobre la bandeja. Nosotros los dejamos toda la noche.
9. Para el ganache, añade el café sobre la nata caliente y mezcla hasta integrar. Añade esta mezcla sobre el chocolate troceado y remueve hasta disolver. Deja el ganache endurecer en la nevera.
10. Una vez endurecido, bátelo con la batidora por un minuto y rellena una manga pastelera con una boquilla redonda.
11. Rellena los macarons, junta las tapitas y disfrútalos :D
2. Bate las claras de huevo junto con la pizca de sal hasta espumar ligeramente (punto nieve) y agregar el azúcar blanca. Volver a batir hasta obtener un merengue firme.
3. Añadir el merengue a los ingredientes secos y mezclar sin miedo de bajar las claras, hasta obtener una consistencia parecida a la lava.
4. Llenar una manga pastelera con la mezcla, con una boquilla de punta redonda, y formar pequeños círculos de la mezcla sobre el papel mantequilla.
5. Precalentar el horno a 180°C
6. Dejar secar los macarons durante 30 min a temperatura ambiente. Con secar nos referimos a que si ponemos un dedo suavemente sobre el macaron no nos quedará mezcla pegada.
7. Hornear durante 10-15 min a 180°C. El tiempo es muy importante, ya que estos se hornean muy rápido y no queremos que se quemen.
8. Sacarlos del horno y dejarlos enfriar COMPLETAMENTE sobre la bandeja. Nosotros los dejamos toda la noche.
9. Para el ganache, añade el café sobre la nata caliente y mezcla hasta integrar. Añade esta mezcla sobre el chocolate troceado y remueve hasta disolver. Deja el ganache endurecer en la nevera.
10. Una vez endurecido, bátelo con la batidora por un minuto y rellena una manga pastelera con una boquilla redonda.
11. Rellena los macarons, junta las tapitas y disfrútalos :D
♥Cocina CyD♥
